Bạn muốn chọn được một chai rượu ưng ý hay là người mới bước chân vào thú vui thưởng rượu, chắc chắn những kiến thức về rượu ngoại là những kiến thức bạn cần phải tìm hiểu và nắm rõ. Chính vì vậy, hôm nay, hãy cùng Vua Rượu Ngoại đưa bạn khám phá những kiến thức về rượu ngoại .
Rượu ngoại là gì?
Rượu nhập khẩu có nồng độ cồn cao hơn rượu trong nước, thường là khoảng 14%. Thị trường rượu vang nhập khẩu toàn cầu đang mở rộng nhanh chóng trong những năm gần đây. Theo cách sử dụng hiện đại, thuật ngữ “rượu ngoại” được người Việt Nam sử dụng để mô tả các loại rượu được sản xuất hoàn toàn bên ngoài Việt Nam. Để cung ứng cho nhu cầu sử dụng đồ uống có cồn tại Việt Nam, các nhà phân phối nhập khẩu những chai rượu Tây nguyên chiếc, thường gọi là rượu ngoại, từ nước ngoài. Các loại rượu như Chivas, Gin, Rhum, Johnnie Walker, Vodka và Macallan là một trong những mặt hàng nhập khẩu nổi tiếng nhất trong nước và thế giới.
Rượu mạnh ở nước ta được bán với giá tương đối cao trong các cửa hàng chuyên về rượu ngoại cao cấp vì chúng phải tuân thủ các tiêu chí sản xuất, thử nghiệm và phân phối nghiêm ngặt.
Rượu ngoại có những nghi thức phục vụ và cách pha đặc biệt khiến chúng khác biệt với đồ uống trong nước. Nhiều nhà máy rượu vang quốc tế sản xuất các loại rượu vang có hương vị đặc biệt như vị hoa quả, hương hoa, hương gỗ,… để phù hợp với nhiều khách hàng.
Lợi ích của rượu ngoại
Rượu có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch
Việc uống rượu vừa phải cũng có liên quan với những thay đổi có lợi từ độ nhạy cảm tốt hơn với insulin đến cải thiện các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông máu…. Những thay đổi như vậy sẽ có xu hướng ngăn ngừa sự hình thành các cục máu đông nhỏ có thể làm tắc nghẽn các động mạch ở tim, cổ và não, nguyên nhân cuối cùng của nhiều cơn đau tim và loại đột quỵ phổ biến nhất.
Rượu có thể kéo dài tuổi thọ của bạn
Thỉnh thoảng uống rượu có thể kéo dài tuổi thọ của bạn thêm vài năm. Một nghiên cứu của Đại học Công giáo Campobasso đã báo cáo rằng uống ít hơn bốn hoặc hai ly mỗi ngày đối với nam và nữ tương ứng có thể giảm 18% nguy cơ tử vong, theo báo cáo của Reuters.
Rượu giúp ngăn ngừa cảm lạnh thông thường
Các nhà nghiên cứu Tây Ban Nha phát hiện ra rằng bằng cách uống từ 8 đến 14 ly rượu vang mỗi tuần, đặc biệt là rượu vang đỏ, một người có thể giảm 60% nguy cơ bị cảm lạnh. Các nhà khoa học cho rằng điều này có liên quan đến đặc tính chống oxy hóa của rượu vang.
Rượu có thể làm giảm cơ hội phát triển chứng mất trí nhớ
Trong một nghiên cứu bao gồm hơn 365.000 người tham gia kể từ năm 1977, như đã báo cáo trên tạp chí Bệnh tâm thần kinh và Điều trị, những người uống rượu vừa phải ít có khả năng bị suy giảm nhận thức hoặc bệnh Alzheimer và các dạng sa sút trí tuệ khác 23%. Tiến sĩ Edward J. Neafsey cho biết: “Trên thực tế, một lượng nhỏ rượu có thể làm cho các tế bào não khỏe mạnh hơn. Rượu với một lượng vừa phải sẽ gây căng thẳng cho các tế bào và do đó khiến chúng cứng cáp hơn để đối phó với những căng thẳng lớn có thể gây ra chứng mất trí nhớ.
Rượu có thể làm giảm nguy cơ sỏi mật
Theo các nhà nghiên cứu tại Đại học East Anglia, uống hai đơn vị rượu mỗi ngày có thể giảm 1/3 nguy cơ sỏi mật. Nghiên cứu cho thấy những người báo cáo tiêu thụ hai đơn vị rượu mỗi ngày của Vương quốc Anh đã giảm 1/3 nguy cơ phát triển sỏi mật.
Rượu giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường
Kết quả của một nghiên cứu của Hà Lan cho thấy những người trưởng thành khỏe mạnh uống một đến hai ly mỗi ngày sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 so với những người hoàn toàn không uống. Các nhà nghiên cứu cho biết trong một tuyên bố với Reuters: “Kết quả của cuộc điều tra cho thấy rằng uống rượu vừa phải có thể đóng một phần trong lối sống lành mạnh để giúp giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2”.
Đặc điểm đặc trưng của một số loại rượu ngoại
Rượu Gin
Gin được làm từ rượu chưng cất nguyên chất, thường là từ ngũ cốc hoặc mật đường, với hương vị trung tính sạch sẽ. Trong trường hợp rượu gin chưng cất ở London, rượu trung tính được chưng cất lại với sự có mặt của thực vật để tạo ra hương vị của rượu gin.
Nó có hương vị từ thực vật – các loại thảo mộc và gia vị tự nhiên – và tất cả các loại gins đều bao gồm cây bách xù, phải là hương vị chính hoặc đặc trưng. Công thức thực vật là độc nhất của mỗi thương hiệu và thường là một bí mật, theo truyền thống được các nhà sản xuất bảo vệ chặt chẽ. Chúng có thể bao gồm rau mùi, vỏ chanh, quế, nhục đậu khấu, vỏ cam, bạch chỉ và bạch đậu khấu.
Gin có nguồn gốc từ Hà Lan vào năm 1550 khi Giáo sư Y khoa Franciscus de la Boe đang cố gắng tạo ra một phương pháp chữa bệnh dạ dày bằng cách sử dụng đặc tính lợi tiểu của quả bách xù. Anh ấy đã tạo ra một loại dịch truyền mà anh ấy đặt tên là Genever, thứ này nhanh chóng trở nên phổ biến như một loại đồ uống có cồn.
Rượu Rum
Lịch sử của rượu rum bắt đầu ở vùng Caribe khi cư dân Barbados lấy phần còn lại của cây mía dùng để làm đường, mật mía và làm rượu từ nó.
Rượu rum, và rượu mía, được làm bằng cách chưng cất nước và đường lên men. Loại đường này lấy từ cây mía và được lên men từ nước mía, nước mía cô đặc hoặc mật mía. Mật đường là chất cặn dính còn lại sau khi nước mía được đun sôi và chiết xuất đường kết tinh. Hầu hết rượu Rum được làm từ mật đường – hơn 50% đường – nhưng nó cũng chứa một lượng đáng kể khoáng chất và các nguyên tố vi lượng khác, có thể góp phần tạo nên hương vị. Năm 1672, đồ uống này có tên là rượu rum.
Theo truyền thống, rượu rum là một loại đồ uống trong, nhưng nhiều nhà sản xuất đã ủ hoặc tạo màu cho rượu rum của họ để có màu sẫm hoặc vàng. Hầu hết quá trình lão hóa diễn ra trong các thùng đã từng chứa rượu whisky hoặc rượu bourbon. Chủ đồn điền đã bán rượu rum cho tàu hải quân và cướp biển. Vào những năm 1730, Hải quân Anh bắt đầu phong tục cung cấp cho các thủy thủ nửa panh rượu rum 80% hàng ngày. Chất này sau đó được pha loãng với cùng một lượng nước, sau đó nó được gọi là grog. Lý do chính khiến các thủy thủ sử dụng rượu rum là nó có thể chịu đựng những chuyến đi dài tốt hơn nước hoặc bia.
Rượu Tequila
Tequila là một loại đồ uống chưng cất được làm từ cây thùa xanh, chủ yếu ở khu vực xung quanh thành phố Tequila cách Guadalajara 65 km (40 dặm) về phía tây bắc và ở Cao nguyên Jaliscan (Los Altos de Jalisco) của bang Jalisco, miền trung tây Mexico.
Đất núi lửa đỏ ở vùng Tequila rất phù hợp để trồng cây thùa xanh và hơn 300 triệu cây được thu hoạch ở đó mỗi năm.Agave phát triển khác nhau tùy thuộc vào khu vực. Cây thùa xanh được trồng ở vùng cao nguyên Los Altos lớn hơn và có mùi thơm cũng như vị ngọt hơn. Cây thùa được thu hoạch ở vùng thung lũng có hương thơm và hương vị thảo mộc hơn.
Bên cạnh sự khác biệt về địa lý, tequila khác với mezcal ở chỗ nó chỉ được làm từ cây thùa xanh và đồ uống được pha chế theo những cách khác nhau.Tequila thường được uống nguyên chất ở Mexico và được pha với muối và chanh trên khắp thế giới. Tequila phải có nồng độ cồn từ 35 đến 55 phần trăm.
Rượu Whisky
Với Scotch Whisky và Irish Whiskey, Châu Âu là trung tâm của ngành công nghiệp whisky – một loại thức uống có cồn được yêu thích trên khắp thế giới.
Trong khi nguồn gốc của nó đã bị thất lạc trong lịch sử, rượu whisky đã được chưng cất hàng trăm năm. Từ whisky có nguồn gốc từ tiếng Celtic (Scotland/Ireland) và bắt nguồn từ ‘uisce beatha’ có nghĩa là nước của sự sống.
Whiskey là một thức uống tinh thần chưng cất chỉ được làm từ nguyên liệu tự nhiên – ngũ cốc, nước và men.
Rượu whisky mạch nha được làm từ lúa mạch mạch nha chỉ sử dụng nồi đồng truyền thống, trong khi rượu whisky ngũ cốc được làm từ lúa mạch mạch nha cùng với lúa mạch không mạch nha và các loại ngũ cốc khác, sử dụng quy trình chưng cất bằng sáng chế. Sự kết hợp khéo léo của cả rượu whisky mạch nha và ngũ cốc – đôi khi có tới 40 loại rượu whisky khác nhau – tạo ra những loại rượu whisky pha trộn nổi tiếng thế giới.
Được chưng cất theo cách truyền thống để giữ lại mùi thơm và hương vị của ngũ cốc, rượu whisky phải được ủ ít nhất 3 năm trong thùng gỗ, với quá trình trưởng thành thường kéo dài thêm nhiều năm nữa. Thời kỳ ủ trong thùng này cho ra loại rượu whisky có màu vàng đặc trưng và thêm hương vị phức tạp.
Rượu Bourbon
Bourbon là một loại rượu whisky Mỹ ủ trong thùng được làm chủ yếu từ ngô. Cái tên bắt nguồn từ triều đại Bourbon của Pháp, mặc dù nguồn cảm hứng chính xác là không chắc chắn; các ứng cử viên bao gồm Quận Bourbon ở Kentucky và Phố Bourbon ở New Orleans, cả hai đều được đặt theo tên của triều đại. Tên rượu bourbon không được áp dụng cho đến những năm 1850 và từ nguyên Kentucky không được phát triển cho đến những năm 1870.
Bourbon đã được chưng cất từ thế kỷ 18. Mặc dù rượu bourbon có thể được sản xuất ở bất cứ đâu tại Hoa Kỳ, nhưng nó có mối liên hệ chặt chẽ với miền Nam nước Mỹ nói chung và với Kentucky nói riêng.
Rượu Vodka
Vodka là một loại rượu chưng cất tinh khiết được làm từ ngũ cốc hoặc khoai tây và các sản phẩm nông nghiệp khác. Sau đó, than được lọc, tinh chế hoặc chưng cất lại để giảm mức độ của các chất đồng loại tự nhiên và đảm bảo hương vị rất sạch. Nó được sản xuất và tiêu thụ trên toàn thế giới.
Từ ‘vodka’ có nguồn gốc từ từ ‘voda’ trong tiếng Slavic, hay ‘woda’ trong tiếng Ba Lan, có nghĩa là nước. Lịch sử của rượu vodka đang được tranh luận sôi nổi – trong khi việc sản xuất rượu vodka đầu tiên được ghi nhận là ở Nga vào cuối thế kỷ thứ 9, Ba Lan cũng tuyên bố đã bắt đầu chưng cất rượu vodka sớm hơn, vào thế kỷ thứ 8.
Rượu Brandy
Từ thế kỷ 15, chủ yếu rượu vang Tây Ban Nha và Pháp được xuất khẩu số lượng lớn sang Anh và Hà Lan. Tại một số thời điểm, các nhà sản xuất nảy ra ý tưởng chưng cất rượu, vận chuyển và sau đó thêm nước trước khi phục vụ hoặc bán. Họ chưng cất rượu từ chín thùng thành một, và vì lửa cần thiết cho quá trình chưng cất, người Hà Lan bắt đầu gọi sản phẩm này là wijnbranders – có nghĩa là ‘rượu cháy’. Điều này đã phát triển thành rượu brandywijn và cuối cùng là brandy. Ngày nay, brandy được sản xuất ở nhiều nước EU khác – đáng chú ý nhất là từ các nước như Đức và Ý.
Rượu Vang
Rượu vang là thức uống có cồn thường được làm từ nho lên men. Men tiêu thụ đường trong nho và chuyển đổi nó thành ethanol và carbon dioxide, giải phóng nhiệt trong quá trình này. Các giống nho và chủng nấm men khác nhau là những yếu tố chính tạo nên các phong cách rượu vang khác nhau. Những khác biệt này là kết quả của sự tương tác phức tạp giữa quá trình phát triển sinh hóa của nho, các phản ứng liên quan đến quá trình lên men, môi trường trồng nho (terroir) và quy trình sản xuất rượu vang. Nhiều quốc gia ban hành tên gọi hợp pháp nhằm xác định phong cách và chất lượng của rượu vang. Những điều này thường hạn chế nguồn gốc địa lý và các giống nho được phép, cũng như các khía cạnh khác của sản xuất rượu vang. Rượu vang không làm từ nho liên quan đến quá trình lên men của các loại cây trồng khác bao gồm rượu gạo và các loại rượu trái cây khác như mận, anh đào, lựu, việt quất, nho và cơm cháy.
Rượu đã được sản xuất trong hàng ngàn năm. Bằng chứng sớm nhất về rượu vang là từ vùng Kavkaz ở Georgia ngày nay (6000 TCN), Ba Tư (5000 TCN), Ý và Armenia (4000 TCN). Ngày nay, năm quốc gia có vùng sản xuất rượu vang lớn nhất là Ý, Tây Ban Nha, Pháp, Hoa Kỳ và Trung Quốc.
Nguyên liệu gì làm nên chất riêng của các loại rượu ngoại nổi tiếng
Gin là một loại rượu mạnh được làm bằng cách chưng cất các loại ngũ cốc lên men sau đó chưng cất lại với sự có mặt của quả bách xù. ABV có thể nằm trong khoảng từ 35% đến 55%.
Brandy là rượu chưng cất và ABV thường dao động từ 35% đến 60%.
Whisky được sản xuất từ các loại ngũ cốc lên men. ABV của rượu whisky dao động từ 40% đến 50%.
Rum được làm từ mía hoặc mật đường lên men và thường có nồng độ cồn khoảng 40% ABV. Một số loại rượu rum nhất định là “không thể chống chọi”, nghĩa là nó có ABV cao hơn, thường đạt 75,5% ABV.
Tequila là một loại rượu mạnh của Mexico được làm từ hỗn hợp lên men của cây thùa xanh. Nồng độ cồn điển hình của loại đồ uống có cồn này là khoảng 40%.
Vodka là một loại rượu được làm từ ngũ cốc, khoai tây và đôi khi là nho lên men, sau đó thường được xử lý bằng than củi để loại bỏ bất kỳ mùi vị hoặc màu sắc đặc biệt nào. Nồng độ cồn tiêu chuẩn đối với rượu vodka ở Hoa Kỳ là 40% ABV.
Absinthe được làm từ nhiều loại lá và thảo mộc và thường có nồng độ cồn cao. Mặc dù người ta tin rằng absinthe là một chất gây ảo giác, nhưng không có bằng chứng nào cho tuyên bố này. Một số loại absinthe có khoảng 40% ABV nhưng những loại khác có thể có tới 90% ABV.
Những dòng rượu ngoại được yêu thích nhất
Chivas
Chivas là một loại rượu whisky Scotch pha trộn được sản xuất bởi Chivas Brothers Ltd. ở Scotland. Công ty được thành lập vào năm 1786, với trụ sở đặt tại nhà máy chưng cất Strathisla tại Keith, Moray ở Speyside, Scotland, và là nhà máy chưng cất Highland hoạt động liên tục lâu đời nhất.
Chivas đã dẫn đầu thị trường rượu whisky Scotch từ 12 năm trở lên ở Châu Âu và Châu Á Thái Bình Dương. Doanh số bán hàng của hãng đã tăng 61% từ năm 2002 đến năm 2008. Trên phạm vi toàn cầu, Chivas đã ghi nhận doanh số bán hàng là 4,9 triệu thùng 9 lít trong năm 2012 và 2013, nhưng doanh số đã giảm xuống còn 4,4 triệu thùng vào năm 2015. Đây là loại rượu Scotch bán chạy thứ tư trên thế giới rượu whisky từ năm 2016.
Johnnie Walker
Johnnie Walker là một thương hiệu rượu whisky Scotch được sản xuất bởi Diageo ở Scotland. Nó có nguồn gốc từ thị trấn Kilmarnock của Scotland ở Đông Ayrshire. Thương hiệu lần đầu tiên được thành lập bởi John Walker. Đây là thương hiệu rượu whisky Scotch pha trộn được phân phối rộng rãi nhất trên thế giới, được bán ở hầu hết các quốc gia, với doanh thu hàng năm tương đương hơn 223,7 triệu chai 700 ml vào năm 2016 (156,6 triệu lít).
Hennesy
Hennessy, là nhà sản xuất rượu cognac của Pháp, có trụ sở chính tại Cognac, Pháp.
Đây là một trong “bốn nhà sản xuất cognac lớn”, cùng với Martell, Courvoisier và Rémy Martin, những người cùng nhau sản xuất khoảng 85% lượng cognac trên thế giới. Hennessy bán khoảng 70 triệu chai rượu cognac mỗi năm, khiến nó trở thành nhà sản xuất rượu cognac lớn nhất thế giới và vào năm 2017, doanh số bán hàng của nó chiếm khoảng 60% thị trường rượu cognac của Hoa Kỳ. Ngoài việc chưng cất rượu cognac eaux-de-vie, công ty còn hoạt động như một nhà đàm phán.
Bài viết liên quan: Rượu ngoại Mini
Martell
Martell là một hãng rượu cognac được thành lập vào năm 1715 bởi Jean Martell. Đây là nhà sản xuất rượu cognac lâu đời nhất trong số “tứ đại” (những nhà còn lại là Hennessy, Rémy Martin và Courvoisier), những nhà sản xuất cùng nhau sản xuất hầu hết các loại rượu cognac trên thế giới. Trước đây thuộc sở hữu của đế chế rượu mạnh Seagram, giờ đây nó là một phần của công ty con Martell Mumm Perrier-Jouët (MMPJ) của tập đoàn rượu vang và rượu mạnh Pháp Pernod Ricard. Rượu Cordon Bleu hàng đầu của Martell, được giới thiệu vào năm 1912, trong nhiều năm là loại rượu cognac cao cấp bán chạy nhất thế giới.
Đến năm 2015, Martell đã sản xuất khoảng 14 triệu chai rượu cognac mỗi năm, trở thành nhà sản xuất rượu cognac lớn thứ hai thế giới sau Hennessy.
Macallan
Macallan là loại rượu whisky được các nhà sưu tập tìm kiếm nhiều nhất. Trong bốn thập kỷ qua, Macallan có lẽ đã tạo dựng được danh tiếng tốt nhất về rượu whisky mạch nha chất lượng; những biểu hiện hiếm hoi có thể đổi chủ với giá hàng nghìn bảng Anh và giá của những chai như vậy liên tục tăng lên.
The Macallan tọa lạc tại vùng Speyside được cho là trung tâm chưng cất rượu whisky mạch nha. Các loại mạch nha đơn Speyside được biết đến với sự sang trọng, phức tạp và vị khói tinh tế.
Macallan được đóng chai ở nồng độ cồn cao hơn hầu hết các loại rượu whisky Scotch – thường là 43% abv so với 40% abv đối với hầu hết các loại khác. Nước được sử dụng để pha loãng rượu whisky từ độ mạnh của thùng khoảng 60% được thêm vào hai đợt. Rượu whisky được để trong thùng với đợt nước đầu tiên trong khoảng 8 tháng trước khi đợt nước thứ hai được thêm vào. Điều này cho phép một loại rượu whisky tích hợp đầy đủ.
