Giống nho Tempranillo dẫu không nằm trong danh sách các loại nho ủ vang phổ biến nhất. Nhưng Tempranillo lại là nguyên liệu chính thổi hồn cho ly rượu vang nho Tây Ban Nha lừng danh thế giới. Chưa hết, bạn sẽ không thể dừng chén khi thưởng thức loại rượu quốc hồn, quốc túy xứ sở bò tót nếu kết hợp đúng món ăn kèm. Những điều lý thú về giống nho quý tộc này sẽ được Vua Rượu Ngoại bật mí sau đây!
Nguồn gốc của giống nho quý tộc Tempranillo
Ẩn sau cái tên hoa mỹ Tempranillo là một ý nghĩa hết sức dung dị. Tempranillo được lấy tên từ chữ Temprano trong tiếng địa phương của người dân Tây Ban Nha mang nghĩa là “sớm”. Cái tên được người bản xứ dùng để đặt cho loài nho chín sớm hơn so với các giống nho khác.
Giống nho Tempranillo được trồng phổ biến thứ 4 toàn cầu
Ngoài ra, giống nho Tempranillo còn có nhiều tên gọi bằng tiếng Tây Ban Nha khác nữa: Tinta del Pais, Cencibel hay Ull de Liebre. Một vài cây bị đột biến cho quả nho màu trắng sẽ được gọi là Tempranillo Blanco. Ở đất Bồ Đào Nha, Aragonez hay Tinta Roriz là hai cái tên được đặt cho giống nho quý tộc này.
Trên thế giới, Tempranillo là giống nho được trồng nhiều thứ 4 vì mục đích ủ rượu. Ở xứ sở bò tót, người dân lấy ngày 8 tháng 11 hàng năm làm ngày quốc tế Tempranillo. Vậy mới biết giống nho đỏ Tempranillo được tôn vinh và có ý nghĩa quan trọng với người dân Tây Ban Nha đến nhường nào.
XEM THÊM: GIỐNG NHO SHIRAZ
Giống nho Tempranillo được trồng nhiều ở xứ sở bò tót
Trước đây, số đông người dân đã có sự nhầm lẫn khi cho rằng Tempranillo là họ hàng thân thiết của nho Pinot Noir. Thế nhưng một nghiên cứu về gen đã cho biết hai giống nho này không hề liên quan đến nhau. Ngày nay, nho Tempranillo được tìm thấy ở nhiều nơi trên địa cầu ngoài Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha. Cụ thể, các nước Mexico, Úc, Argentina, Canada, Thổ Nhĩ Kỳ… cũng đang nhân giống rộng rãi loại nho này để phục vụ công nghiệp làm rượu.
Đặc điểm sinh trưởng của giống nho Tempranillo
Nếu lạc giữa vườn nho, bạn cũng dễ dàng nhận diện giống nho Tempranillo dù không phải là chuyên gia. Bởi Tempranillo sở hữu diện mạo hoàn toàn khác lạ so với những “người anh em”. Lá nho có hình răng cưa và thùy lá xẻ rất sâu. Thêm nữa, đây là một trong số hiếm hoi loài nho có lá màu đỏ khi trời sang thu. Một vài gốc nho đột biến Tempranillo cho quả màu trắng được dùng để ủ vang trắng ở vùng quê Rioja.
Giống nho Tempranillo chín nhanh ở điều kiện nắng nóng
Các chuyên gia nghiên cứu cho biết hàm lượng axit có trong nho Tempranillo tương đối thấp. Nếu sinh trưởng ở môi trường khí hậu nắng nóng nhiều thì nho sẽ chín đều hơn vì đặc tính lớp vỏ quả dày dặn. Và giống nho Tempranillo sẽ được “bung lụa” tinh hoa đất trời nếu được trồng ở nơi có chênh lệch nhiệt ngày đêm lớn. Người dân bản xứ cho biết nho trồng thành bụi sẽ cho trái ngọt và thơm hơn khi được trồng leo giàn.
Cách ủ vang nho Tempranillo có gì đặc biệt?
Cách điều chế rượu vang nho Tempranillo cũng thật đặc biệt. Nếu như các loại rượu vang nho khác đều được ủ từ 100% giống nho đó. Nhưng riêng rượu vang Tempranillo, các nhà máy ủ vang thường pha trộn giống nho Tempranillo với tỷ lệ nhỏ các loại nho thượng hạng khác. Điển hình là nho Graciano, Carignan hay Grenache, chúng sẽ làm cân bằng độ chua và ngọt của rượu.
XEM THÊM: GIỐNG NHO PINOT NOIR
Vang Tempranillo ủ trong thùng gỗ sồi để có hương vị ngon nhất
Vùng rượu vang Rioja của xứ sở bò tót thường ủ nho quý tộc Tempranillo trong thùng gỗ sồi. Bởi giống nho này khi được ủ sẽ tạo nên hương vani, hương dừa rất tuyệt diệu. Riêng với vùng Ribera del Duero, các chuyên gia về rượu dùng gỗ sồi cũ được nướng cháy vỏ để ủ vang nho Tempranillo. Nhờ vậy mà hương thơm từ các loại trái cây được thăng hoa nhất.
Các loại rượu vang lừng danh từ giống nho Tempranillo
Giống nho Tempranillo được trồng nhiều tại miền quê bò tót là thành phần tạo nên các loại vang nho đẳng cấp. Tên tuổi của chúng không chỉ giới hạn ở Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha mà còn vươn xa trên thị trường rượu thế giới. Người ta thường phân biệt các loại vang nho Tempranillo bằng “tuổi đời” được ủ trong gỗ sồi.
Có những loại vang từ giống nho Tempranillo nào?
- Rượu vang nho Vino Joven: Đây là dòng rượu vang Tempranillo có tuổi đời “non dại” nhất. Dĩ nhiên, mức giá của loại rượu này cũng thấp nhất so với các dòng Tempranillo lâu đời.
- Rượu vang nho Crianza: Rượu được ủ trong gỗ sồi ít nhất 2 năm và đóng chai lưu trữ 6 tháng trở lên.
- Rượu vang nho Reserva: Loại rượu được ủ trong gỗ sồi Mỹ từ 3 năm trở lên và được đóng chai trên 1 năm. Hương vị của Reserva rất phong phú và kích thích vị giác ẩm khách thăng hoa tột đỉnh.
- Rượu vang nho Gran Reserva: Đây là loại rượu thượng hạng với quy trình ủ gỗ sồi từ 5 năm trở lên. Sau đó, rượu được đóng chai và cất trữ trên 18 tháng trước khi trao tay tín đồ sành rượu.
Hương vị khó quên từ ly vang nho Tempranillo
Những chai vang được ủ từ giống nho Tempranillo có màu tím đỏ đặc trưng. Chỉ cần nhấp môi nhẹ, ẩm khách đã cảm thấy say mê đến khó tả. Chắc chắn bạn sẽ phải lòng thức uống quốc hồn, quốc túy xứ bò tót và sẽ nhớ mãi không quên.
XEM THÊM: GIỐNG NHO CHARDONNAY
Hương vị Tempranillo phụ thuộc vào độ tuổi của rượu
Hương vị chủ đạo của rượu vang Tempranillo là anh đào, tuyết tùng, thì là. Nếu chai vang bạn thưởng thức thuộc dòng Crianza thì bạn sẽ cảm nhận rõ rệt hương vị trái cây ngọt thơm. Nhưng nếu bạn đang nhấp môi ly rượu Reserva hay Gran Reserva thì mùi hương trái cây sẽ đậm hơn. Đồng thời, mùi lá khô thoang thoảng cũng làm bạn thêm sảng khoái, thư giãn. Có thể thấy rằng, thời gian ủ rượu cũng chi phối khá nhiều tới hương vị của rượu vang lừng danh Tempranillo.
Thưởng thức rượu vang Tempranillo nên ăn gì?
Không chỉ nổi tiếng với những điệu nhảy latin lôi cuốn, những trận đấu bò nảy lửa mà Tây Ban Nha còn được biết đến là vương quốc của các loại rượu vang. Trong đó, rượu vang Tempranillo được ví như tiên tửu, rất được lòng người sành rượu hiện đại.
Món nướng và Tempranillo – sự kết hợp ẩm thực hoàn mỹ
Rượu vang Tempranillo kết hợp với ẩm thực sẽ là cặp bài trùng để tạo nên một bữa tiệc đầy mỹ vị. Những món ngon từ củ quả nướng, thịt đỏ, thịt xông khói đều rất ăn ý với vang nho Tempranillo. Không chỉ hòa quyện cùng ẩm thực Tây Ban Nha, vang Tempranillo còn rất đồng điệu với ẩm thực bốn phương. Ngay cả Pizza, các món nướng cũng được làm dậy hương khi thưởng thức cùng loại vang lừng danh này.
Hy vọng thông tin về giống nho Tempranillo trên đây đã giúp bạn hiểu thêm về nguyên liệu quý làm nên loại vang nức danh Tây Ban Nha. Nếu là một tín đồ sành rượu, chắc chắn bạn không thể bỏ lỡ hương vị tuyệt vời từ vang nho Tempranillo. Liên hệ ngay với Vua Rượu Ngoại để được trao tay những ly rượu đẳng cấp, chất lượng nhất!
Tư vấn liên hệ
- Địa chỉ: Số 21 Phố Nguyễn Sơn, Long Biên, Hà Nội
- Hotline: 0914 343 579
- Email: salevuaruoungoai@gmail.com
