Giống nho Grenache (hay còn được gọi là Garnacha) là một loại nho để làm rượu vang đỏ được trồng rộng rãi ở Pháp, Tây Ban Nha, Italy, Mỹ và Úc. Với đặc tính là loại nho chín muộn nên giống nho này có khả năng dễ dàng thích nghi, sinh trưởng trong môi trường nóng và khô. Cũng vì sức sống mãnh liệt nên Grenache còn là một trong những giống nho đã được trồng phổ biến nhất trên thê giới. Cùng Vua Rượu Ngoại tìm hiểu về giống nho này nhé
Giống nho Grenache (Garnacha) – Hương vị hấp dẫn của xứ nắng gió
Grenache được cho là thuộc nguồn gốc tại Aragon, Tây Ban Nha, nơi mà loại nho này được kêu là Garnacha và được trồng rộng rãi tại các vườn nho ở tại Spain. Đặc biệt, đáng chú ý hơn cả là tại thung lũng Rhone, France , Grenache là thành phần không thể thiếu trong hỗn hợp pha trộn loại vang đỏ của Nam Rhone
Grenache là tên tiếng Pháp ( và được mọi nơi công nhận là tên chính thức) của giống nho này. Tại Pháp, Grenache đã được trồng chủ yếu ở vùng Nam Rhone, trải dài khắp vùng Provence cùng với cả Languedoc-Roussillon. Nhưng có lẽ, rượu vang làm từ nho Grenache được biết tới nhiều nhất là tại vùng Nam Rhone với những thương hiệu Grand CruClasse lừng danh như Chateauneuf du Pape, Gigondas, Beaumes de Venise…
Điểm nổi bật rượu vang Grenache
Các quốc gia làm ra rượu vang mới nổi như Trung Quốc, Mexico và Israel cũng rất ưa dùng giống nho này vì sức sống mãnh liệt, thân cây vững chắc, chịu đựng tốt gió to và hạn hán. Bởi vì thường được trồng tại những vùng khí hậu nóng, nồng độ cồn trong các chai vang làm bởi Grenache thường khá cao, trên 15 độ ABV. Các nhà làm ra vang Úc thường dùng Grenache làm nền cho các loại rượu tăng cường tới nồng độ, vang Port, nhưng nổi tiếng nhất là khi nó được hợp nhất với Shiraz và Mourvedre, tạo nên bộ 3 siêu đẳng GSM Blend.
Đặc điểm linh hoạt của Grenache cho phép các nhà làm rượu có nhiều chọn lựa với tất cả các phong cách đa dạng. Vang rose làm từ Grenache đó là một trong những dấu ấn của rượu vang miền Nam nước Pháp. Và ngoài ra, Grenache cũng góp mặt trong những chai vang rose hạng sang của Tavel (loại không ngọt) và Lirac (loại rượu nặng), hay trong loại vang ngọt Banyuls.
Tính linh hoạt và khả năng dễ phối trộn ở Grenache đã giúp cho các nhà sản xuất rượu vang dễ dàng tạo nên những chai rượu vang nhiều phong cách khác nhau. Chẳng hạn như dòng vang hồng từ nho Grenache, loại rượu vang đặc trưng tại phía Nam ở nước Pháp.
XEM THÊM: GIỐNG NHO GRENACHE
Những ví dụ khác có thể kể đến dòng rượu vang ở Cotes de Provence cùng với Cinsaut và Murvedre. Hay những chai vang thượng hạng đến từ thị trấn Tavel và Lirac. Một phong cách rượu vang nữa là vang ngọt có thể kể đến vùng biên giới giữa Pháp – Banyuls.
Chính bởi khả năng thích ứng tốt trong môi trường nóng nên nồng độ của cồn của rượu vang Grenache thường khá cao (ở mức 15% Alc). 1 số nhà làm rượu người Úc thường sử dụng giống nho Grenache để có thể tạo ra dòng rượu vang tăng cường (forrtified) và trong hỗn hợp các loại vang Grenache – Syrah – Mourvedre theo phong cách của vùng Nam Rhone
Hương vị rượu vang Grenache
Những loại rượu vang có sự xuất hiện của nho đỏ Grenache đều được xếp hạng là dịu dàng và đằm thắm hơn . Với đặc tính linh hoạt , giống nho này giúp cho rượu có phong cách đa dạng . Miền Nam nước France nổi tiếng với vang rose lãng mạn và say đắm . Ngoài ra, loại nho này còn góp mặt trong những chai rose thượng hạng khác thuộc các thể loại khác nhau như Lirac (loại rượu nặng) , Banyuls (rượu vang ngọt) , Tavel (loại không ngọt) , Banyuls (rượu vang ngọt) . . . . .
Những trái nho Grenache thường có lớp vỏ dày và chín muộn ở mùa sinh trưởng . Hàm lượng acid và tanin có thể thay đổi tuỳ đối với vào điều kiện trồng trọt và mức độ thu hoạch, nhưng so chung hương vị Grenache đem lại là sự đậm đà từ mức trung tới cao . Đối với những gốc nho Grenache lâu năm tại những vùng đá đất phiến , sỏi như ở Priorat và Chateauneuf du Pape thì rượu vang Grenache trình hiện hương vị đậm ấn tượng và có tiềm năng lão hoá ở nhiều thập kỷ .
Loại nho này khá đỏng đảnh và khó chiều. Chúng luôn bị thay đổi lượng tannin và acid nếu thay đổi điều kiện gió mùa . Cùng là Grenache nhưng hương vị khi được trồng tại Mexico hay là Spain có phần khác biệt. Loại nho này có vị đậm đà nhất phải nói tới các ruộng nho lâu đời tại vùng đất đai khô cằn như tại Priorat và Chateauneuf-du-Pape .
Trong điều kiện thời tiết đủ ấm , Grenache đem tới hương vị mịn màng và ngập tràn hương vị đặc trưng của trái quả mọng đỏ khác nhau , từ dâu tây đến cherry và blackberry cùng vị khá cay đặc trưng . Những hương vị độc đáo hơn cũng được xuất hiện khá là nhẹ nhàng như mận, socola và cam thảo
XEM THÊM: GIỐNG NHO PRIMITIVO
Từ đồng nghĩa:
- Tocai Rosso.
- Tina Granaccia
- Garnatxa, Lladoner
- Tinto Aragones
- Cannonau
- Alicante
- Garnacha Tina
- Grenache Noir
Vài thực phẩm kết hợp:
- Sườn cừu nướng sốt tiêu đen
- Thịt cừu viên sốt cay cùng cà chua và rau mùi
- Thịt bò, khoai tây và pho mát hầm (locro)
- Bò bít tết
- Bồ câu quay mật ong cùng sốt quả mộc qua
XEM THÊM: PORT WINE LÀ GÌ
