Việc tận hưởng những ly rượu vang thơm ngon sẽ không còn là mơ ước khi bây giờ bạn có thể tự làm tại nhà. Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc cùng làm đơn giản là bạn có thể tự làm được. Vậy cách làm rượu vang như thế nào? Có thể làm những loại rượu vang nào? Sau đây tôi sẽ hướng dẫn cách quy trình sản xuất rượu vang tại gia chi tiết và đơn giản nhất.
Cách làm rượu vang tại gia đơn giản
Nho- khởi nguồn của mỗi chai rượu vang hảo hạng
1. Cabernet Sauvignon
Chính rượu vang Bordeaux đã lần đầu tiên làm cho loại rượu vang Pháp này trở nên nổi tiếng. Tuy nhiên, Cabernet Sauvignon hiện có thể được tìm thấy trên toàn thế giới, bao gồm cả ở các khu vực như Trung Quốc và Lebanon. Đây là một loại nho làm rượu vang đỏ đậm đà, đậm đà, với hương vị và mùi thơm nồng nàn.
2. Merlot
Mặc dù bị lu mờ bởi Cabernet Sauvignon, giống Merlot của Bordeaux tạo ra những loại rượu lâu năm nổi bật. Không có gì sôi nổi hay tinh tế hơn hương vị của trái anh đào ở Merlot.
3. Airén
Giống nho Airén chủ yếu được tìm thấy ở vùng Castilla-La Mancha của Tây Ban Nha, nơi những cây nho được trồng cách xa nhau để đối phó với khí hậu khô cằn. Nó không phải là một loại nho theo cách nói phổ biến ở Anh nhưng nó được ước tính là loại nho được trồng nhiều thứ ba trên thế giới
4. Chardonnay
Có nguồn gốc từ Burgundy, Pháp, loại rượu vang trắng này được ủ trong thùng gỗ sồi (barriques). Quá trình lão hóa gỗ sồi làm cho Chardonnay trở thành một trong những loại rượu vang trắng đậm nhất trên thế giới.
5. Tempranillo
Tempranillo là giống nho đỏ được trồng nhiều nhất và được thèm muốn nhất ở Tây Ban Nha. Ngoài các giống hồng và đỏ, nó có lẽ được biết đến nhiều nhất với các vùng nổi tiếng nhất là Rioja và Ribera del Duero.
6. Syrah
Có nguồn gốc từ vùng Bắc Rhone của Pháp, nó đã trở thành một trong những loại rượu nổi tiếng nhất ở Úc.
7. Sauvignon Blanc
Từ tiếng Pháp ‘Sauvignon’ có nghĩa là ‘hoang dã’ hoặc ‘chưa được thuần hóa’, mô tả những cây nho trắng được tìm thấy xung quanh Thung lũng Loire và Bordeaux. Là loại nho mẹ của Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc ngày càng được công nhận rộng rãi như một loại nho tuyệt vời để sử dụng trong sản xuất rượu vang.
8. Trebbiano Toscano
Đó là một loại nho khác trong danh sách rượu vang hàng đầu của Ý, chủ yếu được sử dụng để làm giấm Balsamic hoặc rượu mạnh của Pháp. Nho được gọi là ‘Ugni Blanc’ trong Cognac.
9. Pinot Noir
Loại nho làm rượu vang đỏ này nhanh chóng trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Nó được biết đến với hương vị trái cây màu đỏ và hương hoa. Pháp, Burgundy, Oregon, New Zealand và tất nhiên Anh là một trong những vùng khí hậu ưa thích của nó. Khám phá Pinot Noir của Oastbrook hoặc đọc thêm về Bản sao Pinot Noir
10. Garnacha
Rượu vang đỏ từ Garnacha có hương thơm nồng nàn của quả mâm xôi và đỏ. Mặc dù nho thiếu tanin, nhưng nó bù lại bằng độ axit zingy và nồng độ cồn cao. Nho kết hợp đặc biệt tốt với Syrah và Monastrell/Mouvedre/Mataro.
Những lưu ý để có thể làm những mẻ rượu vang chuẩn nhất
Lựa chọn đúng mùa thu hoạch nho
Để giữ được hương vị đặc trưng của từng loại rượu, quy trình thu hoạch sẽ khác nhau tùy theo từng loại rượu. Khi nho chín, lượng đường chứa trong chúng tăng lên, trong khi lượng axit chứa trong chúng giảm đi. Để có được lượng đường và axit thích hợp trong rượu, các nhà sản xuất rượu sẽ xác định thời gian thu hoạch nho.
Nho có thể được hái một lần hoặc nhiều lần tùy theo tình hình. Trong khi làm rượu vang đỏ, nho được chọn sau khi chúng đạt đến độ axit khoảng 0,8% và độ Brix là 22 độ. Sau khi được cho vào thùng, nho sẽ được sử dụng để chế biến.
Lựa những quả nho chín mọng nhất
Tại thời điểm này, phải lựa chọn những quả nho đang ở độ tươi ngon nhất và loại bỏ những quả bị hư hỏng. Sau đó, nho phải được rửa sạch để loại bỏ các chất ô nhiễm hoặc vi trùng có thể có. Để tránh làm mất các thành phần hòa tan có trong nho, quy trình này cần được hoàn thành càng nhanh càng tốt.
Cách làm rượu vang nho
Cách làm rượu vang nho tại nhà chẳng hề khó và tốn kém mà mùi vị lại có nét giống với cách làm rượu nho Pháp nữa.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 5kg nho tím hoặc nho đỏ. Lưu ý là bạn phải chọn nho chín tươi, mọng nước, không bị dập, nát, thối để rượu ngon hơn.
– Túi vải lọc để loại bỏ bã nho
– Đường cát: 750g
– Bình thủy tinh cỡ lớn. Lưu ý là bạn nên sử dụng hẳn bình thủy tinh lớn để ngâm nho, tránh việc rượu trào ra ngoài sau này khi lên men.
Các bước làm rượu vang
Bước 1: Nho khi mua về cần rửa qua bằng nước muối loãng cho thật sạch. Vớt ra, bỏ cuống và loại bỏ hạt.
Bước 2: Lấy một bình thủy tinh đã rửa sạch và xếp một lớp nho rồi đến một lớp đường. Làm lần lượt từng lớp cho tới khi nho ở lớp trên cùng thì dừng lại.
Bước 3: Để bịt kín bình thủy tinh và tránh không để không khí thoát ra bên ngoài thì dùng túi nilon buộc trên miệng bình. Bạn không nhất thiết phải đậy nắp bình quá kín, đủ để quá trình lên men nhanh hơn. Sau đó, bạn cần đặt bình ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Rượu vang nho thơm ngon
Quá trình ngâm rượu nho tốt nhất mà vẫn giữ được mùi vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt đó là khoảng từ 4 đến 5 tháng. Khi muốn sử dụng, bạn chỉ cần dùng túi lọc có chất liệu vải để loại bỏ nước và bã riêng ra ngoài. Sau đó bạn để nguyên bình trong vòng 2 tháng để nước đọng ở đáy bình. Bạn có thể mang ra sử dụng giúp đem lại sức khỏe cho người dùng.
Xem thêm: Rượu Vang ngọt nào ngon nhất
Cách làm rượu nếp cái hoa vàng
Rượu nếp cái hoa vàng từ lâu được dân gian đánh giá là tốt cho sức khỏe và có nhiều lợi ích bất ngờ. Vậy nhưng cách ngâm rượu nếp cái hoa vàng tại nhà cũng rất đơn giản mà thôi!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– 500g loại gạo nếp cái xay hoặc gạo nếp lứt.
– 200g bánh men rượu.
– 2-3 lá sen hoặc lá chuối để ủ rượu.
– Xoong hoặc nồi để nấu cơm và ủ rượu.
Rượu nếp cái hoa vàng
Các bước làm rượu nếp
Bước 1: Sơ chế phần gạo và nấu xôi/cơm
– Nhặt sạch thóc và sạn còn sót lại ở gạo nếp rồi đi vo sạch. Sau khi vo gạo thì ngâm gạo trong khoảng 6 đến 8 tiếng.
– Xay gạo nếp và nấu thành cơm hoặc đồ thành xôi. Khi cơm đã chín thì đánh tơi sau đó đổ ra mâm, dàn đều cho nguội hẳn.
Bước 2: Ủ rượu nếp cái
– Phần bánh men giã mịn sau đó rây đều lên phần cơm nếp đã nguội rồi trộn đều.tiếp tục trộn đều cơm nếp với bánh men, rây thêm lần nữa và lại tiếp tục trộn đều.
– Xếp cá lá vào dưới đáy nồi rồi đổ cơm đã trộn men ở bên trên vào. Bọc lá kín vào phần cơm trộn men, đậy nắp nồi thật kín và cũng để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Khác với quá trình làm rượu vang nho thì làm rượu nếp cái hoa vàng chỉ cần đợi và ủ khoảng 2 đến 3 ngày là có thể lấy rượu ra và thưởng thức.
Xem thêm: Cách mở rượu vang nhanh chóng
Cách làm rượu cây lược vàng
Lược vàng là bài thuốc dân gian chữa bệnh vô cùng hiệu quả. Nếu bạn đang gặp vấn đề về sức khỏe răng miệng, bị viêm họng, sổ mũi, đau xương khớp cơ thể… thì bạn không thể bỏ qua cách ngâm rượu cây lược vàng. Cách làm cũng rất đơn giản:
– Đầu tiên bạn cần chuẩn bị vài lá lược vàng hoặc búp (ngọn) của cây, rửa sạch bằng nước muối loãng, để khô ráo.
– Thái vừa phải rồi ngâm búp hoặc lá cây lược vàng trong lọ nhựa hoặc thủy tinh có chứa rượu trắng.
– Để ngâm càng lâu càng có tác dụng hiệu quả trong việc điều trị.
Rượu cây lược vàng
Trên đây là một vài các cách làm rượu vang thơm ngon mà đơn giản tại gia. Bạn hoàn toàn có thể làm được chỉ với các bước vô cùng dễ. Chúc bạn làm rượu vang thành công!
